La Tradition provençale gastronomique est riche et variée, et prend ses sources sur les saveurs méditerranéennes.

Gastronomie du Soleil, ses spécialités sans être typiquement aixoises proviennent des pittoresques marchés colorés de Provence.
Cette cuisine sent bon les herbes des collines (thym, origan, sarriette, romarin, fenouil et farigoulette), l'ail, l'huile d'olive, le basilic, l'oignon qui agrémentent les légumes gorgés de soleil: tomates,courgettes, aubergines, poivrons... en accompagnement des produits de la mer, de la viande d'agneau et du gibier.

Soupe au Pistou
Daube Provençale
Pompe à huile
Aïoli ...

Arrosés des vins des Côteaux d'Aix en Provence, ces mets provençaux ont séduit les palais les plus exigeants.