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À l'occasion de nos escapades vigneronnes en Pays d'Aix - Sud Luberon, nous avons rencontré le Chef Michel Marini, dans sa cuisine au restaurant Le Champs des lunes à Lauris.

Nous avons parlé avec lui de terroir local, de son plat signature coup de coeur et du vin qu'il conseille pour sa dégustation.

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Quelle est votre approche du terroir local ?

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"Le terroir provençal regorge de producteurs et de produits de très bonne qualité, l’agneau du Luberon, le cochon du Ventoux, les asperges de Mallemort, les fromages de chèvre… Nous nous efforçons de sourcer localement tout ce que nous commandons pour nos restaurants afin que le client retrouve dans son assiette un peu de notre belle région."

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Quel est votre plat signature coup de coeur ?

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"La selle d’agneau de pays rôtie, gnocchis aux herbes de notre potager, harissa et jus au citron confit."

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Avec quel vin local l’accorderiez-vous ?

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"Domaine de Fontenille, cuvée « Alphonse » rouge 2017"

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Dans la cuisine du Chef Michel Marini

À l’occasion de nos escapades vigneronnes en Pays d’Aix – Sud Luberon, nous avons rencontré le Chef Michel Marini, dans sa cuisine au restaurant Le Champs des lunes à Lauris.

Nous avons parlé avec lui de terroir local, de son plat signature coup de coeur et du vin qu’il conseille pour sa dégustation.

Quelle est votre approche du terroir local ?

« Le terroir provençal regorge de producteurs et de produits de très bonne qualité, l’agneau du Luberon, le cochon du Ventoux, les asperges de Mallemort, les fromages de chèvre… Nous nous efforçons de sourcer localement tout ce que nous commandons pour nos restaurants afin que le client retrouve dans son assiette un peu de notre belle région. »

Quel est votre plat signature coup de coeur ?

« La selle d’agneau de pays rôtie, gnocchis aux herbes de notre potager, harissa et jus au citron confit. »

Avec quel vin local l’accorderiez-vous ?

« Domaine de Fontenille, cuvée « Alphonse » rouge 2017 »

Les adresses à retenir