L'association créée par Mireille Fouque regroupe les amateurs de la Provence, particuliers et professionnels. Ensemble, les membres de l'association perpétuent les traditions et les coutumes qui constituent l'Art de Vivre en Provence.
Depuis 20 ans, l'association Fouque organise chaque année plusieurs actions de promotion et de sensibilisation en France et à l'étranger. Sa mission est de favoriser le rayonnement de la culture provençale. Pour atteindre cet objectif, elle met en valeur les savoir-faire uniques et authentiques des meilleurs professionnels choisis à partir de critères de qualité les plus stricts. Chaque année en juin, l'association organise un "Déjeuner sur l'herbe" au pied de la célèbre Sainte-Victoire.