Direction le vignoble de Provence pour de nouvelles découvertes. Vendanges, rencontres avec les vignerons, halte gourmande au pied de Sainte-Victoire, art au cœur des domaines… au fil des étapes, le vignoble dévoile des visages bien différents. Un carnet de route fait de rencontres, de saveurs et de belles surprises.
Au sommaire de cet article :
- Les vendanges en Provence : le raisin a parlé.
- La Place, bistrot responsable.
- Château La Coste : l’art à chaque détour.
- Vignobles en Scène : 3 jours pour vivre les vignobles autrement
Les vendanges en Provence
le raisin a parlé
En Provence, les vendanges sont l’aboutissement de mois d’attente. On a surveillé les vignes, guetté la météo, goûté les raisins… Et puis un matin, c’est le moment !
Du Domaine des Masques sur le plateau du Cengle à la cave des Vignerons du Mont Sainte-Victoire à Puyloubier, deux façons de vendanger, une même exigence : saisir l’instant où le raisin est prêt.
Sécateur en main ou au rythme des machines… la Provence dévoile ses vendanges sous toutes leurs facettes !
Au Domaine des Masques, les vendanges entre terroir et précision
Il est encore tôt quand nous arrivons au Domaine des Masques, sur les hauteurs de Saint-Antonin-sur-Bayon. À 500 mètres d’altitude, les 30 hectares de vignes cultivées en bio s’étendent sur le plateau du Cengle, face à la montagne Sainte-Victoire. Syrah, le chien du domaine, nous accueille avant de filer entre les rangs. Un peu plus loin, Yannick le régisseur, Sophie la propriétaire et leur équipe sont déjà au travail.
Avec 14 cépages, le domaine produit des vins rouges, blancs et rosés. Sols calcaires, altitude et climat plus frais et sec contribuent à préserver la fraîcheur et l’équilibre des raisins.
Comment savoir quand récolter le raisin ?
Bien avant les premiers coups de sécateur, les équipes surveillent l’évolution des raisins : taux de sucre, acidité, maturité des pellicules et des pépins.
Mais les analyses ne suffisent pas.
Il faut aussi goûter. C’est en dégustant qu’on vérifie l’équilibre entre maturité, fraîcheur et arômes. L’objectif : récolter au bon moment.
Ce matin, le Pinot noir est prêt.
La récolte du Pinot noir à la main
Destiné à une cuvée rouge, il est récolté à la main, grappe après grappe. Ce travail permet de trier directement dans la vigne et de manipuler les raisins avec délicatesse.
Pour cette cuvée, la vendange sera composée moitié de grappes entières, moitié de raisins égrappés. Quand la rafle est assez mûre, on la garde : elle donne au vin de la structure et de la complexité aromatique.
Ici, chaque choix fait dans la vigne compte déjà pour la suite. De la maturité du raisin à la sélection des grappes, les vendanges dessinent peu à peu le caractère du vin qui naîtra de cette parcelle, au pied de Sainte-Victoire.
Quelques mois plus tard, ces grappes deviendront la Collection Pinot Noir, aux arômes de cerise fraîche et de petits fruits rouges, à la bouche délicate, fraîche et soyeuse. De quoi donner une autre saveur à la dégustation lorsqu’on sait désormais où tout a commencé !
Le Domaine des Masques
Chemin Maurély
13100 Saint-Antonin-sur-Bayon
À Puyloubier, la vendange en cave coopérative
Quelques kilomètres plus loin, changement d’échelle.
La cave coopérative des Vignerons du Mont Sainte-Victoire regroupe plus de 80 coopérateurs et plus de 600 hectares de vignes répartis autour de Puyloubier, Trets, Pourrières et Pourcieux. Chacun cultive ses parcelles, mais les raisins sont ensuite vinifiés en commun. Une organisation qui prend tout son sens au moment des vendanges.
Durant tout l’été, les vignes sont suivies de près par les vignerons et par Adélaïde, responsable vignoble. Par prélèvements, analyses et dégustations, on juge la maturité de chaque cépage et on prévoit les vendanges.
Une fois la décision prise, tout s’accélère.
La vendange à la machine : une course contre la montre
Ce matin-là, c’est Maxime qui mène la vendangeuse et Alexandre qui conduit le tracteur. Leur réveil a sonné à 2 h 30 du matin. À notre arrivée, le soleil commence tout juste à réchauffer les vignes et eux ont déjà bien entamé leur journée. Florian et Pierre nous rejoignent rapidement et nous découvrons une mécanique parfaitement rodée.
La machine avance dans les rangs et déverse les raisins dans les bennes à un rythme impressionnant. Cette efficacité repose sur une logistique précise : transport, réception et vinification doivent se succéder sans aucun retard.
Cette rapidité compte particulièrement pour les rosés élaborés par pressurage direct : acheminer rapidement les raisins jusqu’au pressoir permet de préserver leur fraîcheur et de conserver ces teintes pâles et lumineuses caractéristiques des rosés de Provence.
De la vigne à la cave : réception et tri du raisin
À la cave, une autre équipe prend le relais. Au quai de réception, nous retrouvons Isaure, la directrice, Caroline et les équipes.
Les raisins sont pesés, contrôlés puis orientés selon leur cépage, leur maturité et le vin auquel ils sont destinés. Tri, égrappage, pressurage : chaque geste compte pour préserver le fruit fraîchement récolté.
C’est aussi toute la particularité d’une cave coopérative : derrière chaque cuvée, il y a le travail de plusieurs vignerons et la diversité de leurs parcelles. La Tentation, La Palaeos ou d’autres cuvées racontent ainsi, chacune à sa manière, ce vignoble installé au pied de Sainte-Victoire.
Et ici, la montagne n’est jamais bien loin. Son influence, l’exposition des parcelles et les sols participent au caractère des raisins qui arrivent à la cave.
Envie de poursuivre l’immersion ? Le sentier des vignerons de Puyloubier permet de repartir dans les vignes et de découvrir, cette fois côté paysage, tout ce travail évoqué à la cave.
Les vignerons du Mont Sainte-Victoire
63 avenue d’Aix
13114 Puyloubier
Vendange manuelle ou mécanique : deux méthodes, une même exigence
Au Domaine des Masques comme aux Vignerons du Mont Sainte-Victoire, la méthode diffère selon le cépage et l’objectif recherché. Certaines parcelles se récoltent à la main, d’autres à la machine. Mais le défi reste le même : agir au bon moment et préserver au mieux la qualité du raisin.
Du sécateur au ronronnement de la vendangeuse, des hauteurs du Cengle aux quais de réception de Puyloubier, les vendanges prennent des visages très différents. Mais partout, le même enjeu demeure : observer, goûter et savoir attendre… jusqu’à ce que le raisin donne le signal.
Et cette fois, il a parlé. 😉
Le chiffre qui pétille 🫧
3 300 tonnes de raisins vendangés pour la cave des Vignerons du Mont Sainte-Victoire !
Un chiffre qui ne compte pas pour des prunes 🍇
Autant dire que les vendangeuses n’ont pas chômé ! Une récolte généreuse, beaucoup de travail dans les vignes et désormais une question : que nous réserve ce nouveau millésime ?
📖 Le dico du vin
Rapugue, nom féminin
(expression provençale)
Petit grappillon tardif encore vert lorsque les autres raisins sont prêts à être vendangés.
Pendant que les autres filent au pressoir, la rapugue prend son temps. Pas mûre, mais pas pressée non plus ! 😏
La Place, bistrot responsable
Une ode au terroir et à l'art de vivre à la provençale
Au cœur du village de Puyloubier, La Place bistrot responsable porte bien son nom. Dans les chaleureuses salles intérieures ou sur la terrasse, près de la fontaine et à l’ombre des platanes, le lieu se découvre en douceur, au rythme du village. Aux commandes, Cédric Aubert célèbre le terroir à travers une cuisine provençale, généreuse et engagée. Ici, on prend le temps de s’attabler, de partager et surtout de savourer.
Une table gourmande au pied de Sainte-Victoire
À peine installés, la carte donne déjà le ton. Ici, les saisons dictent les assiettes et les produits sont travaillés avec justesse, sans chercher à masquer leurs saveurs. L’huile d’olive tient une place toute particulière : elle accompagne, révèle, parfume et se glisse même de l’entrée jusqu’au dessert !
Et visiblement, à La Place, on aime autant jouer avec les mots qu’avec les goûts. « Qui l’eût cru », « Du lard ou du cochon », « Comme chez Mamie », « Chez nous on dit le loup »… les intitulés font sourire avant même l’arrivée des assiettes.
Puis il y a Octopode, l’incontournable de la maison. Un tentacule de poulpe snacké à la plancha, généreusement grillé, qui change d’accompagnements au fil des saisons. Du fondant, du grillé, des parfums méditerranéens… nos papilles, elles, ont vite choisi leur camp.
Dans les verres, Sainte-Victoire n’est jamais bien loin. Parmi les nombreuses références en AOP Côtes de Provence Sainte-Victoire, on retrouve notamment le Domaine des Masques et les Vignerons du Mont Sainte-Victoire.
Une adresse engagée pour le « mieux manger »
Derrière le plaisir de l’assiette se dessine aussi une vraie réflexion sur ce que l’on mange. Entre deux services, Cédric prend un instant pour nous raconter sa vision : pour lui, bien manger va forcément de pair avec une cuisine responsable, attentive aux produits et à leur origine.
Saisons, circuits courts et producteurs locaux donnent le tempo. La Place privilégie celles et ceux qui travaillent en agriculture biologique ou raisonnée, avec la volonté de mettre dans l’assiette des produits qui ont du goût, mais aussi une histoire et un visage.
Une conviction que l’arrivée des enfants de Cédric a rendue encore plus forte et qu’une phrase résume assez bien : « manger, c’est voter trois fois par jour ». Une manière de défendre une cuisine plus consciente et plus durable, où la gourmandise est toujours au rendez-vous.
À La Place, tout se rejoint finalement autour de la table : les saisons, les producteurs, les vins et une certaine idée du bien manger. Le tout sans jamais oublier l’essentiel : se faire plaisir.
La Place bistrot responsable
10 avenue Pierre Jacquemet
13114 Puyloubier
Château La Coste
l’art à chaque détour
Un chemin entre les vignes, quelques pas encore et une œuvre apparaît. Plus loin, une architecture se dessine, une galerie invite à entrer… À Château La Coste, chaque détour réserve une surprise.
Baskets aux pieds, direction la visite commentée du parcours Art et Architecture pour deux heures de randonnée artistique. La balade alterne entre plein air et galeries, au milieu des vignes, des oliviers et des collines. Tadao Ando, Jean Nouvel, Louise Bourgeois, Richard Serra, Renzo Piano, Frank Gehry… les signatures sont internationales, les créations parfois monumentales et les univers ne cessent de changer.
Accompagné d’un guide médiateur, la visite prend une autre dimension. Une perspective, un matériau, une histoire… des détails se révèlent et donnent de nouvelles clés pour comprendre les œuvres et leur lien avec le lieu.
Et après ces deux heures, le billet permet de poursuivre le parcours et de profiter des expositions à son rythme. Au fil des saisons, les vignes changent, la lumière aussi, et le décor avec elles.
Notre conseil : réservez la visite commentée, prévoyez de bonnes chaussures et gardez du temps devant vous. Château La Coste mérite qu’on s’y attarde.
Réserver votre visite au Château La Coste
2750 Route de la Cride
13610 Le Puy-Sainte-Réparade
Vignobles en Scène : 3 jours pour vivre les vignobles autrement
Du 16 au 18 octobre 2026, Vignobles en Scène revient pour une 2ᵉ édition. Pendant trois jours, les adresses labellisées « Vignobles & Découvertes» proposent une autre façon d’aller à la rencontre du vin, des paysages et de celles et ceux qui les font vivre.
Des expériences qui sortent de l’ordinaire
Oubliez un instant la dégustation classique. Escape game, dégustation à l’aveugle, peinture au vin, accords fromages et vins, balade à la tombée de la nuit à la rencontre des lucioles… domaines, caves et restaurateurs imaginent des rendez-vous pour goûter, explorer, apprendre et parfois même se laisser surprendre.
Amateurs de vin, épicuriens, familles ou simples curieux, pas besoin d’être connaisseur pour en profiter. L’idée est justement de pousser la porte des domaines, de rencontrer les vignerons et de découvrir leurs savoir-faire autrement, dans une ambiance conviviale.
Trois jours pour réveiller les papilles, mettre les sens en éveil et se créer quelques beaux souvenirs dans les vignobles de Provence. À vos agendas !
Escapades Vigneronnes
Découvrez la brochure « Escapades Vigneronnes » en pays d’Aix-en-Provence, votre guide incontournable pour explorer les richesses œnotouristiques de la région.
Domaines viticoles, dégustations de vins, restaurants, hébergements et balades composent une expérience authentique au cœur des vignobles aixois.
AGENDA
Les rendez-vous à ne manquer en septembre et octobre :
- Vins et coquillages – au Château de Calavon – Lambesc – tous les samedis à 10h et 15h
- Les Jeudis de la Gali – Nocturnes & Apéros au Château de la Galinière – Châteauneuf-le-Rouge – Jusqu’au 15/10
- Vignobles en Scène– du 16 au 18 octobre
- Visite commentée du Parcours Art et Architecture – Château La Coste – Le Puy Sainte Réparade – tous les jours
Ne manquez aucun moment dans les vignes !
Retrouvez l’agenda sur Instagram.
Le label Vignobles & Découvertes garantit une expérience autour du vin de qualité, entre découvertes, saveurs et rencontres authentiques.
