fbpx
Explorer
WP_Post Object
(
    [ID] => 23793
    [post_author] => 4
    [post_date] => 2021-09-05 09:09:54
    [post_date_gmt] => 2021-09-05 09:09:54
    [post_content] => 

[vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]

À l'occasion de nos escapades vigneronnes en Pays d'Aix - Sud Luberon, nous avons rencontré le Chef Boris Diano, dans sa cuisine au restaurant L'Orangerie à Aix-en-Provence.

Nous avons parlé avec lui de terroir local, de son plat signature coup de coeur et du vin qu'il conseille pour sa dégustation.

[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]

Quelle est votre approche du terroir local ?

[/vc_column_text][vc_column_text]

"J'aime travailler le poisson et les produits de la région comme la soupe au pistou dans la cuisine ouverte sur le restaurant et le jardin.»

[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]

Quel est votre plat signature coup de coeur ?

[/vc_column_text][vc_column_text]

"Le Saint-Pierre servi comme une bouillabaisse, fenouil et pommes de terre fondantes."

[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]

Avec quel vin local l’accorderiez-vous ?

[/vc_column_text][vc_column_text]

"Avec un Château Coussin blanc, Côtes de Provence."

[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_separator color="custom" accent_color="#000000"][/vc_column][/vc_row]

[post_title] => Dans la cuisine du Chef Boris Diano [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => closed [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => dans-la-cuisine-du-chef-boris-diano [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2021-09-14 14:35:51 [post_modified_gmt] => 2021-09-14 14:35:51 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.aixenprovencetourism.com/?p=23793 [menu_order] => 0 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw [acf] => Array ( [hide_top_page] => [modules] => Array ( [0] => Array ( [module_title] => Les adresses à retenir [type_module] => liste_items_odms [width_module] => 12 [line_start] => 1 [line_end] => 1 [is_display_whiteboard] => [is_full_content] => [is_full_content_margin] => [liste_pages_pattern] => 1 [module_news] => Array ( [nb_news] => 12 [categories_line_1] => [categories_line_2] => ) [module_media] => [module_liste_pages] => [module_html] => [module_liste_odms] => Array ( [selection_id] => [is_display_map] => [default_nb_list_item] => 12 ) [module_liste_items_odms] => Array ( [ids] => 5536658, 5537309 ) ) ) ) [modules] => Array ( [0] => Array ( [module_title] => Les adresses à retenir [type_module] => liste_items_odms [width_module] => 12 [line_start] => 1 [line_end] => 1 [is_display_whiteboard] => [is_full_content] => [is_full_content_margin] => [liste_pages_pattern] => 1 [module_news] => Array ( [nb_news] => 12 [categories_line_1] => [categories_line_2] => ) [module_media] => [module_liste_pages] => [module_html] => [module_liste_odms] => Array ( [selection_id] => [is_display_map] => [default_nb_list_item] => 12 ) [module_liste_items_odms] => Array ( [ids] => 5536658, 5537309 ) [output] => Array ( [0] => stdClass Object ( [Slug] => chateau-coussin-famille-sumeire [ShortDesc] => Château Coussin doit son nom à Jean Baptiste Coussin, avocat à la cour d'Aix. Elle fut achetée en 1903 par Jean-Baptiste Gautier et appartient aujourd'hui à ses descendants, Olivier Sumeire et sa sœur Sophie Sumeire Denante. [ImageUrl] => https://synapi.aixenprovencetourism.com/apidae/filestore/objets-touristiques/images/176/242/8319664.jpg [AdressePrincipale] => stdClass Object ( [Contact] => [Lieu] => [Adresse1] => 1048 Chemin De Coussin [Adresse2] => [Adresse3] => [Cp] => 13530 [Commune] => Trets [Pays] => ) [Ouverture] => Pas d'accueil au particulier sur le domaine. [LargeOuverturePeriode] => stdClass Object ( [Start] => 2024-03-01T00:00:00+01:00 [End] => 2025-12-31T23:59:59.999 [Length] => 670.23:59:59.9990000 ) [NextOuverturePeriode] => stdClass Object ( [Start] => 2024-03-01T00:00:00+01:00 [End] => 2024-12-31T23:59:59.999 [Length] => 305.23:59:59.9990000 ) [OuverturePeriodes] => Array ( [0] => stdClass Object ( [Start] => 2024-03-01T00:00:00+01:00 [End] => 2024-12-31T23:59:59.999 [Length] => 305.23:59:59.9990000 ) [1] => stdClass Object ( [Start] => 2025-01-01T00:00:00 [End] => 2025-12-31T23:59:59.999 [Length] => 364.23:59:59.9990000 ) ) [Categorie] => stdClass Object ( [operator] => [InternalId] => 13246 [Children] => [id] => producteur-du-terroir [name] => Producteur du Terroir ) [CategorieDetaillee] => stdClass Object ( [operator] => [InternalId] => 13246 [Children] => [id] => producteur-du-terroir [name] => Producteur du Terroir ) [Categories] => Array ( ) [Classements] => Array ( ) [Labels] => Array ( ) [TypeLienFiche] => [TypeFiche] => DEGUSTATION [ExternalId] => 5537309 [Title] => Château Coussin - Famille Sumeire [Localisation] => stdClass Object ( [Lat] => 43.476589 [Lon] => 5.677005 ) [Tri] => 3010 [Disabled] => [Id] => 1744 [Name] => Château Coussin - Famille Sumeire ) [1] => stdClass Object ( [Slug] => l-orangerie-aquabella-hotel [ShortDesc] => Savourez votre séjour à Aix-en-Provence et laissez-vous séduire par une palette de mets raffinés et variés. [ImageUrl] => https://synapi.aixenprovencetourism.com/apidae/filestore/objets-touristiques/images/51/224/8577075.jpg [AdressePrincipale] => stdClass Object ( [Contact] => [Lieu] => [Adresse1] => 2 rue des Étuves [Adresse2] => [Adresse3] => [Cp] => 13090 [Commune] => Aix-en-Provence [Pays] => ) [Ouverture] => Toute l'année Ouverture le lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h. Le dimanche de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h. Brunch le dimanche. Terrasse ouverte à partir des beaux jours tous les jours, matin, midi et soir. [LargeOuverturePeriode] => stdClass Object ( [Start] => 2024-01-01T00:00:00 [End] => 2025-12-31T23:59:59.999 [Length] => 730.23:59:59.9990000 ) [NextOuverturePeriode] => stdClass Object ( [Start] => 2024-01-01T00:00:00 [End] => 2024-12-31T23:59:59.999 [Length] => 365.23:59:59.9990000 ) [OuverturePeriodes] => Array ( [0] => stdClass Object ( [Start] => 2024-01-01T00:00:00 [End] => 2024-12-31T23:59:59.999 [Length] => 365.23:59:59.9990000 ) [1] => stdClass Object ( [Start] => 2025-01-01T00:00:00 [End] => 2025-12-31T23:59:59.999 [Length] => 364.23:59:59.9990000 ) ) [Categorie] => stdClass Object ( [operator] => [InternalId] => 13244 [Children] => [id] => restaurants [name] => Restaurants ) [CategorieDetaillee] => stdClass Object ( [operator] => [InternalId] => 13244 [Children] => [id] => restaurants [name] => Restaurants ) [Categories] => Array ( ) [Classements] => Array ( ) [Labels] => Array ( ) [TypeLienFiche] => [TypeFiche] => RESTAURATION [ExternalId] => 5536658 [Title] => L'Orangerie - Aquabella Hôtel [Localisation] => stdClass Object ( [Lat] => 43.531196 [Lon] => 5.444999 ) [Tri] => 3010 [Disabled] => [Id] => 1651 [Name] => L'Orangerie - Aquabella Hôtel ) ) ) ) )

Dans la cuisine du Chef Boris Diano

À l’occasion de nos escapades vigneronnes en Pays d’Aix – Sud Luberon, nous avons rencontré le Chef Boris Diano, dans sa cuisine au restaurant L’Orangerie à Aix-en-Provence.

Nous avons parlé avec lui de terroir local, de son plat signature coup de coeur et du vin qu’il conseille pour sa dégustation.

Quelle est votre approche du terroir local ?

« J’aime travailler le poisson et les produits de la région comme la soupe au pistou dans la cuisine ouverte sur le restaurant et le jardin.»

Quel est votre plat signature coup de coeur ?

« Le Saint-Pierre servi comme une bouillabaisse, fenouil et pommes de terre fondantes. »

Avec quel vin local l’accorderiez-vous ?

« Avec un Château Coussin blanc, Côtes de Provence. »

Les adresses à retenir