fbpx
Explorer
WP_Post Object
(
    [ID] => 23841
    [post_author] => 4
    [post_date] => 2021-05-05 09:09:42
    [post_date_gmt] => 2021-05-05 09:09:42
    [post_content] => 

[vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]

À l'occasion de nos escapades vigneronnes en Pays d'Aix - Sud Luberon, nous avons rencontré le Chef Christophe Gavot, dans sa cuisine au restaurant Villa Gallici.

Nous avons parlé avec lui de terroir local, de son plat signature coup de coeur et du vin qu'il conseille pour sa dégustation.

[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]

Quelle est votre approche du terroir local ?

[/vc_column_text][vc_column_text]

"Nous privilégions les produits en adéquation avec notre philosophie mariant la Provence et l’Italie. La Provence nous apporte une grande variété de produits que nous utilisons au fil des saisons : tomates, truffe, melon, agneau de Sisteron, porc du Ventoux… Nous privilégions les approvisionnements locaux afin de respecter les saisons et de sensibiliser nos clients à notre vision de la Provence."

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]

Quel est votre plat signature coup de coeur ?

[/vc_column_text][vc_column_text]

"Selle d'agneau au romarin roulée dans la pantoufle, artichauts en barigoule, coulis de poivrons grillés, jus corsé aux olives taggiasche, polenta séchée. L’agneau est notre viande signature, nous l’agrémentons au fil des saisons de légumes et aromates qui diffèrent et mixent la Provence et l'Italie."

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]

Avec quel vin local l’accorderiez-vous ?

[/vc_column_text][vc_column_text]

"Un Château Crémade rouge en AOP Palette est l'une des plus confidentielles de France : 40 hectares à peine ! Il exprime la typicité du terroir de Palette au travers de notes fruitées et épicées, de tanins fins et d'une belle amplitude en bouche."

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_separator color="custom" accent_color="#000000"][/vc_column][/vc_row]

[post_title] => Dans la cuisine du Chef Christophe Gavot [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => closed [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => dans-la-cuisine-du-chef-christophe-gavot [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2021-09-14 14:19:04 [post_modified_gmt] => 2021-09-14 14:19:04 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.aixenprovencetourism.com/?p=23841 [menu_order] => 0 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw [acf] => Array ( [hide_top_page] => [modules] => Array ( [0] => Array ( [module_title] => Les adresses à retenir [type_module] => liste_items_odms [width_module] => 12 [line_start] => 1 [line_end] => 1 [is_display_whiteboard] => [is_full_content] => [is_full_content_margin] => [liste_pages_pattern] => 1 [module_news] => Array ( [nb_news] => 12 [categories_line_1] => [categories_line_2] => ) [module_media] => [module_liste_pages] => [module_html] => [module_liste_odms] => Array ( [selection_id] => [is_display_map] => [default_nb_list_item] => 12 ) [module_liste_items_odms] => Array ( [ids] => 5233613,5537090 ) ) ) ) [modules] => Array ( [0] => Array ( [module_title] => Les adresses à retenir [type_module] => liste_items_odms [width_module] => 12 [line_start] => 1 [line_end] => 1 [is_display_whiteboard] => [is_full_content] => [is_full_content_margin] => [liste_pages_pattern] => 1 [module_news] => Array ( [nb_news] => 12 [categories_line_1] => [categories_line_2] => ) [module_media] => [module_liste_pages] => [module_html] => [module_liste_odms] => Array ( [selection_id] => [is_display_map] => [default_nb_list_item] => 12 ) [module_liste_items_odms] => Array ( [ids] => 5233613,5537090 ) [output] => Array ( [0] => stdClass Object ( [Slug] => chateau-cremade [ShortDesc] => En Provence, au pied de la montagne Sainte-Victoire, au cœur du village du Tholonet et de l'appellation Palette, les vieilles vignes dictent la plus belle des lois, celle qui oblige à faire un bon vin. Bienvenue au domaine Château Crémade ! [ImageUrl] => https://synapi.aixenprovencetourism.com/apidae/filestore/objets-touristiques/images/169/176/10858665.jpg [AdressePrincipale] => stdClass Object ( [Contact] => [Lieu] => [Adresse1] => Route De Langesse [Adresse2] => [Adresse3] => [Cp] => 13100 [Commune] => Le Tholonet [Pays] => ) [Ouverture] => [LargeOuverturePeriode] => stdClass Object ( [Start] => 2020-05-20T00:00:00 [End] => 2020-09-30T23:59:59.999 [Length] => 133.23:59:59.9990000 ) [NextOuverturePeriode] => [OuverturePeriodes] => Array ( ) [Categorie] => stdClass Object ( [operator] => [InternalId] => 13246 [Children] => [id] => producteur-du-terroir [name] => Producteur du Terroir ) [CategorieDetaillee] => stdClass Object ( [operator] => [InternalId] => 13246 [Children] => [id] => producteur-du-terroir [name] => Producteur du Terroir ) [Categories] => Array ( ) [Classements] => Array ( ) [Labels] => Array ( ) [TypeLienFiche] => [TypeFiche] => DEGUSTATION [Id] => 6209 [ExternalId] => 5537090 [Title] => Château Crémade [Localisation] => stdClass Object ( [Lat] => 43.516107 [Lon] => 5.513015 ) [Tri] => 3010 ) [1] => stdClass Object ( [Slug] => villa-gallici [ShortDesc] => A quelques minutes à pied du centre historique, le restaurant gastronomique de la Villa Gallici allie modernité et tradition tout en respectant les produits. [ImageUrl] => https://synapi.aixenprovencetourism.com/apidae/filestore/objets-touristiques/images/33/127/8945441.jpg [AdressePrincipale] => stdClass Object ( [Contact] => [Lieu] => [Adresse1] => Avenue De la Violette [Adresse2] => [Adresse3] => [Cp] => 13100 [Commune] => Aix-en-Provence [Pays] => ) [Ouverture] => Du 04/02 au 31/12/2022. Sauf le lundi et mercredi midi. [LargeOuverturePeriode] => stdClass Object ( [Start] => 2022-02-04T00:00:00 [End] => 2022-12-31T23:59:59.999 [Length] => 330.23:59:59.9990000 ) [NextOuverturePeriode] => stdClass Object ( [Start] => 2022-02-04T00:00:00 [End] => 2022-12-31T23:59:59.999 [Length] => 330.23:59:59.9990000 ) [OuverturePeriodes] => Array ( [0] => stdClass Object ( [Start] => 2022-02-04T00:00:00 [End] => 2022-12-31T23:59:59.999 [Length] => 330.23:59:59.9990000 ) ) [Categorie] => stdClass Object ( [operator] => [InternalId] => 13244 [Children] => [id] => restaurants [name] => Restaurants ) [CategorieDetaillee] => stdClass Object ( [operator] => [InternalId] => 13244 [Children] => [id] => restaurants [name] => Restaurants ) [Categories] => Array ( ) [Classements] => Array ( [0] => stdClass Object ( [Valeur] => 1 [id] => classements.gault-millau.1-toque-au-gault-millau [name] => 1 toque au Gault Millau ) ) [Labels] => Array ( ) [TypeLienFiche] => [TypeFiche] => RESTAURATION [Id] => 584 [ExternalId] => 5233613 [Title] => Villa Gallici [Localisation] => stdClass Object ( [Lat] => 43.534973 [Lon] => 5.448891 ) [Tri] => 3010 ) ) ) ) )

Dans la cuisine du Chef Christophe Gavot

À l’occasion de nos escapades vigneronnes en Pays d’Aix – Sud Luberon, nous avons rencontré le Chef Christophe Gavot, dans sa cuisine au restaurant Villa Gallici.

Nous avons parlé avec lui de terroir local, de son plat signature coup de coeur et du vin qu’il conseille pour sa dégustation.

Quelle est votre approche du terroir local ?

« Nous privilégions les produits en adéquation avec notre philosophie mariant la Provence et l’Italie. La Provence nous apporte une grande variété de produits que nous utilisons au fil des saisons : tomates, truffe, melon, agneau de Sisteron, porc du Ventoux… Nous privilégions les approvisionnements locaux afin de respecter les saisons et de sensibiliser nos clients à notre vision de la Provence. »

Quel est votre plat signature coup de coeur ?

« Selle d’agneau au romarin roulée dans la pantoufle, artichauts en barigoule, coulis de poivrons grillés, jus corsé aux olives taggiasche, polenta séchée. L’agneau est notre viande signature, nous l’agrémentons au fil des saisons de légumes et aromates qui diffèrent et mixent la Provence et l’Italie. »

Avec quel vin local l’accorderiez-vous ?

« Un Château Crémade rouge en AOP Palette est l’une des plus confidentielles de France : 40 hectares à peine ! Il exprime la typicité du terroir de Palette au travers de notes fruitées et épicées, de tanins fins et d’une belle amplitude en bouche. »

Les adresses à retenir