Office de Tourisme d'Aix-en-Provence


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La tapenade

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Pour une vingtaine de toasts

Ingrédients

  • 200 gr d’olives noires dénoyautées
  • 3 cs de câpres
  • 4 gousses d’ail
  • 2 filets d’anchois à l’huile
  • 12 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de Cognac

 

Préparation

Préparer une tapenade maison est presque aussi rapide qu’ouvrir un pot de tapenade du commerce.

Il suffit d’ajouter dans le bol de votre mixeur tous les ingrédients ensemble et de tout mixer.

Au fur et à mesure, incorporer l’huile d’olive en fin filet et le cognac (clé de la réussite de votre tapenade).

Variez la texture : mixer jusqu’à obtenir une tapenade légèrement granuleuse ou plus longtemps pour une tapenade plus lisse.

 


Cette recette vous est proposée par :

photo-florence-bouc Florence Bouc
Aixoise depuis toujours et maman de 2 enfants.

Employée depuis 17 ans à l’Office de Tourisme d’Aix-en-Provence.